主料:
牛腱子，
1000克调料
八角，
3个，
花椒，
1把，
香叶，
2片，
桂皮，
2块，
姜片，
数片，
葱，
1根，
山楂干，
数片香菜根，2个肉蔻，
1个，
白芷，
数片，
酱油，
6勺，
甜面酱，
4勺，
料酒适量，
黄豆酱，
3勺酱牛肉的做法步骤
1.牛腱子用清水浸泡1小时，浸泡出牛腱子的血水。
2.牛腱子加入酱油、生抽、料酒、甜面酱和黄豆酱腌制，再加入其它配料，其中山楂片可以让牛腱子更容易软烂，别具一番滋味。
3.大葱切成厚片，姜切片，香菜根，一起放入牛腱子里腌制4个小时，天气热了最好是入冰箱冷藏腌制，香菜根会让牛肉酱出来的味道更好。
4.取出牛腱子连汤汁一起放到锅里，水量以没过牛腱子为宜，大火烧开去血沫，然后转小火慢炖，大约1.5小时，然后再关火焖20分钟，牛腱子就酱好了。
5.酱好的酱牛肉一次吃不完，不要泡在汤汁里保存，不然牛肉会松散，没嚼劲。
小窍门&温馨提示
1.酱牛肉一定要先浸泡去血水，不然牛肉味不好。
2.酱牛肉重要酱，所以甜面酱和黄豆酱会让牛肉的味更好，不要放盐。
3.酱牛肉好吃火候很重要，不要大火煮，要小火慢炖。
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凉菜 家常菜 中式宴请 牛腱子
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